①一种有咸味的无色或白色结晶体，是人体内不可或缺的成分，又是重要的化学原料，亦是重要的调味剂和防腐剂。按分子结构称为氯化钠：海～|池～|井～|岩～|～巴|～分|～田。②一大类化学原料的统称。指酸类物质中氢原子被碱金属原子置换后的生成物。如硫酸铜、碳酸钙等。③[盐酸]专指氯化氢的水溶液，是一种基本的化学原料。[盐卤]晒盐池中海水或盐湖水蒸发殆尽取出食盐后剩下的残液（主要成分是硫酸钙、硫酸镁），用以点出的豆腐有特殊的香味。