①化学上称易溶于水，能在水溶液中电离而生成氢氧根离子的化合物，如氢氧化钠等。溶液具有涩味，能使石蕊试纸变蓝，能跟酸中和而生成盐：～金属|～式盐|盐～地。②生活中指纯净碳酸钠（纯碱）或碳酸氢钠（小苏打）：食用～（一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）|盐～地|～面。