原义酒母。它实际上是具有特定催化作用的一类蛋白质大分子。酶的种类非常多，参与了生物体内几乎全部生物化学反应。没有酶的帮助，人类难以生存。正常情况下，人体内各种酶的数量和分布是相对稳定的。一旦血液中某种酶的数量出现异常，它往往提示疾病的发生。例如血液中转氨酶的异常增高提示肝出了毛病。