①鱼名，身体大，略呈纺锤形，鳞细而圆，种类很多。代表性种类为大马哈鱼，又称三文鱼，生活在北大西洋和北太平洋的近海水域，繁殖期上溯到内陆江河产卵。肉味鲜美，营养丰富，鲜食、盐渍加工、熏制、制罐头等均宜，还可以加工成鱼片、鱼块，鲑鱼子更是名贵的食品。②花鲑，一种鲤科鱼，体长，侧扁，银灰色，侧线上方有一纵行黑斑，脊鳍、尾鳍和体侧均有小黑斑，吻尖突。生活在淡水中，分布于东亚。