鱼名，身体侧扁，青黄色，有黑色斑点，口大鳞细，尾鳍呈扇形，生活在淡水中，性凶猛，味鲜美。是中国特产，亦作桂鱼，有些地区称花鲫鱼。[臭鳜鱼]一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，这风味鳜闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。制法独特，食而得异香。又名腌鲜鳜。