鱼名，体侧扁，形略似鲑鱼，全身有显著的黑点。常栖海中，夏季上溯于河产卵，秋末又入海。原产于欧洲溪流中，现已见于全世界很多地方，绝大部分是留居在清冷的淡水区，颜色鲜丽，肉味芳美。为养殖的名贵鱼种。亦称赤眼鳟，红眼鱼。